餐饮服务五常,餐饮服务五常是指什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务五常的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮服务五常的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐厅五常指的是什么？
2. 厨房五常六区指的是什么？

餐厅五常指的是什么？

餐厅五常法管理是“常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律”。

具体如下：

 1、常组织：判断物品的重要性及使用量，例如组织来货及分类，存放在货架上，把无用的东西弃掉； 

2、常整顿：决定物品的摆放地方和存量，例如工具台上的工具，必须整齐排列，务求在三十秒内可找到想要的东西； 3、常清洁：由上层至下级，经常保持厂内清洁、明亮，强调个人卫生责任；

 4、常规范：增加各项货品的透明度及贴上合适标记，利用创意及视觉管理法； 

5、常自律：用完的工具和物品，必须放回固定的位置。

餐厅“五常法”，具体指的是常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律的环境；五常法管理是餐饮业现场管理的实用技术和方法，是厨房卫生管理的革命，为了给员工创造一个干净、整洁、舒适、合理的工作场所和空间环境，提高工作效率和工作质量、节约成本，空间和能源，确保厨房卫生和菜品安全，提升员工素质，使酒店餐饮管理上一个新的层次。

五常”即为：常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律            

常整理：将工作场所的任何物品区域分为本周有必要与没有必要的，除了有必要的留下来，其它的都清除掉。目的：腾出空间，塑造净爽的工作场所。

常整顿：把留下来的必要用的物品依规定位置摆放，并放置整齐，加以标示。目的：工作场所一目了然，整齐的工作环境，消除过多的积压物品。

常清洁：将工作场所（机械设备、卫生设施）内看得见与看不见的地方都要清扫干净，使破旧复原如新，保持工作场所干净、亮丽的环境。目的：保持工作场所的经常性干净卫生。

常规范：维持上面3S的成果，持续的、反复不断的坚持“常整理”、“常整顿”和“常清洁”活动。目的：维持前三阶段取得的成果并规范相关的制度。

常自律：使每位员工都养成良好的生活和工作习惯，自觉遵守规章制度，工作积极主动。目的：培养好的习惯，营造团队精神

“五常法”，具体指的是常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律的环境。是香港何广明教授借鉴日本“ 5S“管理法精神，结合香港实际创建的现代餐饮优质管理方法，它不仅对餐饮业，而且对各行各行也具有普适性。“五常法”的要义是：工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，***常自律。

厨房五常六区指的是什么？

厨房五常六区是指在中国饮食文化传统中，将食材加工、烹调及烹调方式分为五常和六区。五常指五种基本调味料，即盐、酱、醋、糖、酒，而六区则分别是烹调区、配菜区、调味区、备料区、清洗区、杂物区。

这一理念强调厨师在烹饪过程中的严谨和规范，以确保菜品口味真正呈现原汁原味，同时也保证了卫生健康和良好的厨房管理。厨房五常六区在中国饮食文化中扮演着重要的角色，为中国饮食文化奠定了基础，也是中华饮食文化发展的重要组成部分。

厨房五常六区指的是常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律，六区指的是常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。

五常法起源于日本，是一种推崇的品质管理方法，目的是营造安全、舒适的工作环境，提高工作效率。六常法即6S管理，是建立在五常法基础上的改进与升华，通过增加"常教育"环节，扎根员工思想，形成行为习惯，从而达成长期的管理目标。

五常法与六常法在餐饮企业中应用广泛，可以科学配置厨房人员，明确各岗位的职责分工，提高工作效率，同时对厨房内部的消防和卫生做出要求，保证厨房的安全与卫生。

到此，以上就是小编对于餐饮服务五常的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务五常的2点解答对大家有用。