餐饮的服务要领,餐饮的服务要领有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮的服务要领的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐饮的服务要领的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐厅的服务应该怎么做？
2. 餐饮行业如何提高自己的服务水平？
3. 餐饮三轻四勤五声服务？

餐厅的服务应该怎么做？

对于餐厅的服务很多人应该都有总结过，最废话的一句话就是“顾客就是上帝”，其实就是如何服务好客户，为什么每个人都知道，每个餐厅都强调还是做不好？

更多的理论就是：“三轻”、“四勤”、“五心”等观点。说的头头是道，听的豁然开朗，回去之后还是不晓得如何下手，或者是立马“拿来主义”，让学员开始做，但是具体感觉变化不大。

那好的服务应该怎么做？

其实，首先是这个机制氛围得起来，你的餐厅是“想”服务好客户的，必有一个驱动力。这个驱动力来至于企业底层逻辑的设计，这个设计要对绩效负责；也是一种分配；因为大家始终都是为经营服务。

然后结合企业现状的不断修正和完善。要有制度的设计也要有人性化的引导。

大多数的餐饮企业，只做了部分，都在喊口号的阶段，比如天天开例会都让员工唱歌，或者喊热情服务，微笑服务，客人就是上帝之类的口号。

我的服务员不是服务员是辩论师，你每指出一个失误或缺点他们总有理由来辩驳而不是改正，其实顾客只需要一句真诚的对不起然后去把事情做好，我们的服务员会和你辩论到底，反正怎么都是你顾客错了，不是服务员的错，我觉得他们都入错行了。

绝对干货！看完后，你没收获算我输！

教你服务绝杀三板斧：吸客，锁客，拓客！

让你一招鲜，吃遍天！

只要这三板斧用好，年赚几百万跟玩儿似的！

想要学会三板斧，首先你得有板斧——会员卡。

先进一批5元内的葡萄酒，再和当地的商家谈，只要顾客在商家消费，就送一张会员卡。

只要吸来的顾客凭卡到你餐厅消费，顾客得一瓶葡萄酒，推卡的商家再得5元，作为奖励。

这样一算，吸客成本在10元左右，想要回本并不难。

为了强化对顾客吸力，

第一次出示会员卡，

服务热情是表面体现，核心还是尊重消费者。

现在打着创新旗号的餐厅越来越多，对于消费者来说，似乎他们的“约束”也变得更多了：看得见摸得着的创新最多的就是就是装修上的细小差异和动筷子前被告知的越来越多的注意事项。

勺子课堂的一位记者曾和烤鸭店的员工闲聊时，了解到这样一个故事：因为现在有一些烤鸭店也加入了蓝莓酱、蜂蜜芥末酱、梅子酱等等新蘸料，一般就会在顾客就餐前演示一遍吃法。有一次烤鸭店员工遇到一桌顾客其中一个女孩子来晚了，在她来之前服务员已经给她的同伴演示过烤鸭的吃法，女孩落座后人群开始聊天，服务员走过去打断他们，打算专门再给她演示一遍。女孩就很困惑：不是已经快吃完了吗，为什么要专门为我演示一遍，而且盘子里已经没有多少鸭子了。服务员说“我也不知道该如何回答，那个瞬间我有点怀疑教顾客如何吃鸭子是不是真的能让他们感觉到宾至如归。”

这其实就是一个问题：是不是把服务当成了一种仪式，而不是满足消费者的需求。尊重消费者的意愿，而不是拍脑瓜想，这是很重要的。对于消费者，餐厅要做到的不止这一点。

谢邀。

如今的餐厅服务要善于利用大数据进行“服务顾客”。在大龙燚内部，从运营部门到推广部门，不仅仅会挖掘，还善于数据分析。一切皆可被数据化，餐饮企业必须构建自己的大数据平台，用户一般会产生信息、行为、关系三个层面的数据，这些数据的沉淀，有助于企业进行预测和决策。

餐饮行业如何提高自己的服务水平？

首先我们必须要解除一个误区，就是很多人认为服务就是伺候好顾客。这个观点误导了非常多的餐饮人士，也造成他们往错误的方向发力，结果越做越错，反而损害客户利益。

最好的例子就是大家都学习海底捞，觉得海底捞服务好的不得了，想客户之所想，做客户之作想，并且做客户还没想的。

这几点确实是服务员获得高评判的原因。

但是，服务不仅仅如此。

作为餐饮业，分为这几个类别：

一，客户服务。

就是我上面提到的海底捞例子，如果迎接客人，从进门那一刻，到引导座位，再到解答互动，再到介绍餐厅各个位置，再到上餐的标准程序，就餐期间的稳妥的询问互动，餐桌的及时清理，以及餐后的送礼物，送客。一系列动作，水到渠成，而且需要多人配合，无论是谁遇见客户都要随声问好，或者鞠躬，热情的恰如其分。这是一种长期的锻炼和氛围营造加上适当的绩效考核而形成的一种文化。

二，员工服务。

都提到服务水平了的，那么将更多的时间留给客户才是餐厅工作的重点。

我们以中餐厅为例，特别是效益好的餐厅，高峰时段外卖和堂食订单汹涌而来，相信排队等座位、等桌面清理大家都应该经历过。人手不够，对于一些严格控制米饭克数的餐厅，更是如此，为了保证高效出餐，也只能牺牲店内的卫生，抽调大堂人手帮忙打饭似乎理所当然。即使米饭有专人负责，人手打饭并不能保证米饭克数精准，浪费在所难免。

而云嵩智能餐厅专用分饭机刚好可以解决这个窘境。

设备有多种克数可供调节，应对不同的米饭克数，可以将每一碗米饭的误差控制在±3g左右。设备还有连续分饭模式，一拿一放不用重新按按钮，就可以自动出饭，高效快捷。

正如前面所说，想要提高自己的服务水平，不妨考虑如何将更多的时间留给客户。

餐饮三轻四勤五声服务？

1.这是餐饮服务行业的服务术语。

2.餐饮服务里，三轻四勤是指走路轻、说话轻、操作轻；手勤、脚勤、嘴勤、眼勤。

礼貌服务态度五声：　

（1）顾客进店有“迎声”

（2）顾客询问有“答声”

（3）顾客帮忙有“谢声”

（4）照顾不周有“歉声”

（5）顾客离去有“送声”

3.这是服务行业里一直都有流传着一些不成文的规矩，作为服务人员，好好学习，并掌握，是非常有必要的。

4.三轻、四勤、五声，虽然不是什么豪言壮语，但服务客人时，我们利用好它，再真挚服务，一定会让客人在满意的基础上，进而产生惊喜。反之，我们每个人在消费的时候也要礼貌的对待服务人员，形成良好的社会环境。

到此，以上就是小编对于餐饮的服务要领的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮的服务要领的3点解答对大家有用。