餐饮服务全过程,餐饮服务全过程质量控制及规范性标准化的实施

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务全过程的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮服务全过程的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮企业服务为王，如何做好餐饮的服务？
2. 餐厅的服务应该怎么做？

餐饮企业服务为王，如何做好餐饮的服务？

谢谢邀请，我愿意分享我的认知.

现在，餐饮行业都把服务作为重点进行提升，但是，基本的标准化服务好像就是标配一样，客人感觉应该有，但也觉不出好来，所以打造自己的服务特点就很重要了。

首先，我们为什么要做好服务，是不是给客人一个良好的体验啊，所以店铺的客户群对客户的需求要挖掘出来，针对客户群深挖需求，然后制作服务卖点(因为服务是产品啊）

其次，多组织头脑风暴吧，和不同的人，包括员工和客人像玩游戏一样集思广益，然后设计好服务内容和形式。

再次，模仿不是不行，只是对待已经被客户认可的服务，再模仿也走不到客户认可，比如模仿海底捞。

最后，所有好的服务都是感动客人和客人愿意帮助传播的。

所以，泛泛的服务只会增加成本，不会起到优化运营的效果，做好服务设计是很重要的

餐饮服务重要性毋庸置疑，做好餐饮服务可从多方面入手：

1、就餐环境。舒适的就餐环境是最基本的服务，从动线、入座舒适型、空间、视觉都是可以着手的地方；

2、服务流程。统一的服务内容、流程，让客人宾至如归；

3、增值服务。如海底捞的表演、修指甲、擦鞋等，提供一下力所能及的增值服务是很好的加分；

4、场外服务。如停车、雨伞接收、鞋套、儿童接待照看等；

5、建立顾客方案。提供专属订制服务，如生日蛋糕等；

服务在精细，在走心。解决客人所需，解决客人没想到的，得人心得生意。

我来发表下我的意见。

餐饮行业都把服务作为重点，但是，基本的标准化服务好像就是标配一样，客人感觉应该有，但也觉不出好来，所以打造自己的服务特点就很重要了。

首先，我不认为顾客就是上帝，这个是平等的，我是起早贪黑的为你们服务。

我们为什么要做好服务，是不是给客人一个良好的体验啊，所以店铺的客户群对客户的需求要挖掘出来，针对客户群深挖需求，然后制作服务卖点(因为服务是产品啊）

然后组织头脑风暴吧，和不同的人，包括员工和客人像玩游戏一样集思广益，然后设计好服务内容和形式。

再，模仿不是不行，只是对待已经被客户认可的服务，再模仿也走不到客户认可，比如模仿海底捞。不要作。

餐饮是个典型的服务业，虽然足不出户，却能接触到各种性格的人，对于同样的事情，他们的要求各不相同，这就要求我们个性化服务。比如他们都是来吃酸辣粉锅魁的，但是有的酸辣粉要辣得冒汗的，有的要微辣的，还有说吃酸辣粉却一点辣椒都不要的，针对这样的情况，我们把辣椒分成4个档次，让客人根据自己的情况选定，尽量的让服务满足到每一个人。

每天开门，人过几百，有彬彬有礼的，有放荡不羁的，有吆五喝六的，这就需要我们随时调整情绪，以饱满的热情，自始至终的微笑去服务每个人，让客人能高兴而来，满意而归，这就是我们的服务宗旨！

餐厅的服务应该怎么做？

服务热情是表面体现，核心还是尊重消费者。

现在打着创新旗号的餐厅越来越多，对于消费者来说，似乎他们的“约束”也变得更多了：看得见摸得着的创新最多的就是就是装修上的细小差异和动筷子前被告知的越来越多的注意事项。

勺子课堂的一位记者曾和烤鸭店的员工闲聊时，了解到这样一个故事：因为现在有一些烤鸭店也加入了蓝莓酱、蜂蜜芥末酱、梅子酱等等新蘸料，一般就会在顾客就餐前演示一遍吃法。有一次烤鸭店员工遇到一桌顾客其中一个女孩子来晚了，在她来之前服务员已经给她的同伴演示过烤鸭的吃法，女孩落座后人群开始聊天，服务员走过去打断他们，打算专门再给她演示一遍。女孩就很困惑：不是已经快吃完了吗，为什么要专门为我演示一遍，而且盘子里已经没有多少鸭子了。服务员说“我也不知道该如何回答，那个瞬间我有点怀疑教顾客如何吃鸭子是不是真的能让他们感觉到宾至如归。”

这其实就是一个问题：是不是把服务当成了一种仪式，而不是满足消费者的需求。尊重消费者的意愿，而不是拍脑瓜想，这是很重要的。对于消费者，餐厅要做到的不止这一点。

到此，以上就是小编对于餐饮服务全过程的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务全过程的2点解答对大家有用。