餐饮服务餐厅考核措施,餐饮服务餐厅考核措施有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务餐厅考核措施的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮服务餐厅考核措施的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮管理绩效考核方案？
2. 餐饮店长考核标准？

餐饮管理绩效考核方案？

一、任务绩效（40%）

1.营业指标，合计25分：

2.服务管理，合计25分：

1）顾客满意度，10分：

Ø 顾客线上满意度1：包含支付宝口碑，大众点评网的顾客评价，考核方式如下：

1、在统一思维上：让员工为自己干，实现利益驱动。当利益趋同了，思维就统一了。

2、在模式设计上：管理层***用K***薪酬全绩效模式，非管理层***用PPV量化薪酬模式。年度激励模式可以***用小湿股或OP合伙人模式。

3、在落地方法上：推动员工薪酬的变革。打破固定薪酬模式，让员工的收入与价值全面融合，让员工的利益与企业的收益更加粘合。既要让员工挣到钱，也要让企业多盈利。

餐厅设计绩效方案，一定要遵循五条原则（SMART原则）：

1.要有明确的目标；

2.要有相关信息与数据支撑；

3.目标要可达成；

4.目标与目前项目相关联；

5.有明确的达成时间。

这样设置绩效，能够将营业额的提升，员工生产力的提升，费用的控制，食材成本的控制都进行了考量，最终还保障了餐厅在系统的框架内，让餐厅健康稳定地运营。

餐饮店长考核标准？

一、门店卫生——10分

1、门店所有区域

①所有人员分区域搞卫生，店长合理安排指定人，不得出现人员休息情况下该区域无人打扫。

②门店所有装饰品装好放好，办公文件摆放整齐。地面保持清洁，无污水渍、脚印。样品陈列整齐有序保证能正常使用，保持洁净无灰尘。

③下班后检查所有电源是否关好。

二、导购礼仪制度——10分

1、开早会前员工必须穿工作服上岗，并在正确位置上带好工作牌。

2、女员工上岗前可化淡妆，不可浓妆艳抹，不可涂抹过浓香水，不可做夸张发型，指甲油只能透明色。

3、员工的工作行为规范应符合店面接待礼仪要求，做到落落大方，举止得当，不在顾客面前做不雅小动作。

到此，以上就是小编对于餐饮服务餐厅考核措施的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务餐厅考核措施的2点解答对大家有用。