餐饮服务员点菜技术,餐饮服务员点菜技术要求

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务员点菜技术的问题，于是小编就整理了4个相关介绍餐饮服务员点菜技术的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮点菜的方法和技巧？
2. 饭店点菜的技巧？
3. 餐饮点菜流程及注意事项？
4. 服务员点单流程？

餐饮点菜的方法和技巧？

服务员可根据客人的就餐目的，灵活推销菜式：

商务宴请：突出菜肴的丰盛、大方得体。

品尝宴：突出风味，以别具特色的地方风味菜为主。

约会宴：突出菜的香、甜和味。

便餐：比较经济实惠的。

聚会宴：要求菜肴比较怀旧、整齐大方等。

点菜的技巧和要点有以下几点：

步骤一：善于归纳汇总熟客、大客的菜单，分析该客人的饮食习惯及消费水平。

步骤二：通过认真观察客人来店时的动态，判断就餐性质。

步骤三：善于从顾客的车、外貌、衣着判断年龄、职业及经济条件。

饭店点菜的技巧？

1.考虑口味偏好和菜肴搭配，不要喜欢吃什么，全部点什么！如果6人吃饭，一般可点3--4个冷碟，3--4个炒菜，加一个大菜一道汤，1-2个点心就足够了。菜肴应强调荤素、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配，原料尽量不重复。

2.对价格要心中有数，防止价格过高，担心自己的钱包哦！点菜时，你可以掌握一个原则，除蔬菜外，一般鸡鸭鱼肉类菜，比菜场价贵1-1.5倍属正常，除非是特色菜及做工十分讲究的菜，超过两倍即在宰人。店家特别推出的当天特价菜，一定要点。特价菜一般都是餐厅老板为了吸引老顾客卖的“赔钱菜”。

3.注意多个菜系，而不是单纯的特色菜！一顿饭局，一两个特色菜就好了，不需要太多！从饮食消费心理分析，每次就餐有一至两个菜能给你留下美好的印象，你就会有满足感。不要指望所有的菜都会给你留下深刻的印象。

4.不要全听服务员的。对就餐的新客人，一般服务员都很乐于提供点菜指导，你只需听听该店的特色菜是什么，哪个菜卖得最好，口味和价格是什么即可。对于服务员反复再三、热情异常推荐的那款，最好回避，往往其中有鬼。

餐饮点菜流程及注意事项？

餐饮点菜是在餐厅或饭店用餐时的常见流程。以下是一般的点菜流程和一些注意事项：

点菜流程：

1.坐下并浏览菜单：一旦进入餐厅，坐下后会提供菜单。您可以浏览菜单，了解可供选择的菜肴和饮品。

2.咨询服务员：如果您对菜单上的某些菜肴或饮品有疑问，可以随时咨询服务员。他们通常会提供关于菜品成分、特色和口味的信息，以帮助您做出选择。

3.考虑口味和膳食需求：在点菜之前，考虑您的口味偏好和膳食需求。如果您有特殊的饮食限制（如素食、无麸质、无乳制品等），请告诉服务员，以便他们为您提供适合的选择。

4.选择菜肴：根据您的口味和偏好，选择您想要点的菜肴。通常，您可以选择主菜、配菜、饮品和甜点。

5.点菜：一旦您决定了您的选择，通常会通过告知服务员或在菜单上划勾的方式来点菜。服务员会确认您的选择并将订单送到厨房。

6.确认订单：在服务员离开之前，确保订单的内容和数量是正确的。如果有任何误解或不明确的地方，不要犹豫提出疑问。

7.等待食物：一旦订单确认无误，您只需等待食物的准备。通常，餐厅会尽量确保食物在合理的时间内上桌。

服务员点单流程？

服务程序工作步骤：

1、介绍、推销菜品

当客人就座后要求点菜时，要根据客人的心理需求，尽力向客人推销酒楼的时令菜、特色菜、名菜、畅销菜和质优价高的菜式，适合不同消费层次的需要，当好客人的参谋。

2、点菜姿势

（1）为客人点菜时，要站在客人左侧，身体略向前倾，腰部稍弯，手持点菜单，专心倾听客人选定的菜点名称。

到此，以上就是小编对于餐饮服务员点菜技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务员点菜技术的4点解答对大家有用。