餐饮服务青菜怎么洗干净,餐饮清洗蔬菜流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务青菜怎么洗干净的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮服务青菜怎么洗干净的解答，让我们一起看看吧。

1. 现在街上的餐饮饭店，做青菜类菜品时，会又洗又泡吗？
2. 在菜市场买的小青菜要怎么洗才比较干净？

现在街上的餐饮饭店，做青菜类菜品时，会又洗又泡吗？

我也是开餐厅的，我回答一下吧。现在的饭店，餐厅都是有三个洗菜池的，这是卫生部门规定的。清洗青菜分几种，大***或者包菜类我都要清洗两次，其他叶菜都要三次的，一个池开水冲洗，其他两个池都是开满水泡洗。做餐饮不单要干净，卫生，还要把菜摘齐，切漂亮，做不好这些、就没回头客。如果有一次清洗不干净，有沙或菜虫，不单这份菜没钱收，可能还要被投诉，赔钱，以后这桌客人不会来，还会跟他们朋友说这店不卫生的，所以一般餐饮店是很干净，卫生的。

很高兴回答这个问题，因为我以前暑***打工的地方就是饭店，知道一些

饭店的青菜肯定是要洗的，就看饭店的规模了，有的洗一遍，有些大饭店要洗3遍，

因为饭店后厨是不允许外人进去的，很少会有专业的人员来检查青菜洗的干不干净了，小饭店为了追求利润，提高效率，减少用工，很有可能就是把青菜冲洗一下，不可能像在家里那样洗的干干净净，但是只要不是生吃青菜，经过大火翻炒后卫生问题不大，

大的饭店好像要洗3次的，因为大饭店要的是口碑，安全，青菜上有残留的农药，虫子，***如不洗干净，客人在吃的时候，吃出来就麻烦了，免单，差评，老板可不想因为这些影响饭店的生意，所以还是要洗的干净。

为了自身的健康生活，还是尽量在家里做饭，这样干净卫生。

希望我的回答能帮助大家，谢谢

这个主要看，厨师，服务人员的卫生意识及老板的卫生力度。洗肯定是要洗的，但是不一定会泡，就我自己兼职的经验来看，一般情况下餐厅卫生还是值得让人放心的，不过尽量避免高峰期去餐馆用餐，人一单忙起来，手慢脚乱，卫生问题，就不敢保障了，大家都懂的。

虽然我不是干餐饮的，我个人觉得洗菜也要分好几种。像***，包菜，花菜，那些没有带根的，好洗一些，可能洗一遍或者两遍吧。像菠菜，香菜，还有就是这些带根的有泥巴的，应该会多清洗几遍。要不然的话，没洗干净就会带有沙子。只要有一个人客人吃到有沙子的菜，就会对自己影响不好。像我们自己在家里面做菜的时候，这些带根的菜就要清洗好多遍。我前几天去山上搞的那个地菜，回来清洗都是十遍左右。

大家好，这个问题我来回答你，本人是在厨房工作的，对这方面也算是比较了解，关于饭店青菜洗不洗或是洗的干不干净，这个得看饭店大小，一般稍微大点的饭店青菜都要洗三遍以上，要确保菜里没虫，杂草，异物等，要确保对食品的安全，所以大可放心，至于一些很小的饭馆能不能洗的干净这就不好说了，毕竟小饭馆的利润都是靠省出来。

在菜市场买的小青菜要怎么洗才比较干净？

　　蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。　　淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。　　食用卷心菜要切开浸泡，市民在吃卷心菜、西兰花等蔬菜前，应注意清洗浸泡。　　用日照消毒：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60％。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5％。　　用淘米水洗：淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。　　碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。　　用开水泡烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90％的残留农药。

到此，以上就是小编对于餐饮服务青菜怎么洗干净的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务青菜怎么洗干净的2点解答对大家有用。