酒店餐饮正面案例细节服务-酒店餐厅优质服务案例

本文目录一览：

• 1、餐饮服务的细节及培训
• 2、饭店如何为客人提供优质服务

餐饮服务的细节及培训

1、技术操作： 说明各类电器的使用方法、如何清洁餐具、如何保持卫生、如何防盗等方面的技术操作。

2、进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管制及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

3、餐饮前厅培训内容如下：将客人用过的餐具送回洗碗部清洁，补充工作台内洁净餐具。清理茶水档内茶渣杂物，清洗下栏车、茶盅、托盘、手布等。协助厅面工作，如打送热开水，帮助服务员理台。收拾及集中存放用过的台布席巾，以便洗衣厂清洗。负责餐厅范围内所有清洁卫生事项。

4、餐前检查注意细节：卫生：包括地面卫生，墙面卫生，绿植，垃圾桶卫生。服务用具（包括：托盘、小夹、蟹钳、杯筐、小餐具筐、小勺筐）；桌椅卫生及桌底台布卫生。家私柜卫生，窗台玻璃卫生。摆台：注意使用托盘，餐具统一，摆放统一，餐具干净，无污渍，无水渍。

饭店如何为客人提供优质服务

以人为本：视客人为上帝为亲人，急客人之所急；想客人所想，做到贴心真心.微笑服务 全面，全员，全程服务，尽可能满足客人提出的各种需求，即使条件不允许也不得口拒绝，要委婉地说明情况请示经理后再做答复。

） 礼节礼貌。礼节礼貌是整个饭店服务中最重要的部分，在饭店管理中备受重视，因为它直接关系着宾客满意度，是饭店提供优质服务的基本点。饭店礼节礼貌要求服务人员具有端庄的仪表仪容，文雅的语言谈吐，得体的行为举止等。2 ）职业道德。饭店服务过程中．服务是否到位实际上取决于员工的事业心和责任感。

细节做到客人的心坎上，让宾客感动，是对饭店的认同，从而也扩大饭店的客源市场。因此，做好细节充满魅力，细节是我们制胜的法宝。 细心观察是超前服务的技巧 宾客需求期望各不相同，我们要学会揣摩他们的心理。

个性化的服务＝区别对待客人 尽管谁都不愿承认个性化服务的本身，其实是给少数重要客人提供的优质服务，但事实如此。有些个性化服务无法推及到所有客人，甚至抢占其他客人应享受的***，会导致其他客人的不满。