餐饮服务标准流程-餐饮服务标准流程***

本文目录一览：

• 1、餐饮前厅服务流程
• 2、餐饮业工作流程步骤?
• 3、餐饮服务标准流程
• 4、酒店餐饮服务流程
• 5、餐饮前厅服务流程细节
• 6、餐饮服务流程与标准

餐饮前厅服务流程

规范的酒店或酒楼餐厅服务流程如下 一餐前准备 1按“中餐零点小吃摆台标准”进行准备工作2准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容3备齐开餐时所需的调味品用具及餐具4检查仪表仪容。

问候客人（引领）→拉椅让座→铺口布、撤筷套→→上一次性毛巾→问茶（开杯）→上茶→递上菜单→点菜→点酒水→上菜→值台→清台→换小毛巾（必要时）→备帐单→征徇意见→结帐并感谢客人→送客人离餐厅。

督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作，开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供应及设施设备的完好情况。协助经理做好对服务员的培训工作及对员工进行考核。

餐厅服务员工作流程标准 餐前准备 准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。

接待客人 接待客人是服务员的第一项工作。当客人进入餐厅时，服务员需要主动迎接客人，并引导客人坐到座位上。在接待客人的过程中，服务员需要注意以下几点：礼貌待客。

餐饮业工作流程步骤?

早上第一件事打开门窗，让房间通风。清理各自所负责的区域卫生及准备工作：墙面装饰物、椅子、凳脚、门窗墙脚线、酒水车、操作柜、地面等。擦餐具、杯具；（1）用干净的口布把擦好的餐具杯具摆放到台面上。

餐厅服务员工作流程：准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。

餐厅服务员的工作流程主要包括餐前准备、迎宾、餐中服务、收台等步骤，每一个服务流程都有具体的要求和标准。

中餐服务流程18个步骤 引宾入席： 微笑迎宾，距离客人五步远时，应先点头视礼，距离约三步远时，再主动跨前招呼问候客人，对熟识的客人应以其姓附别头衔作称呼：“您好，欢迎光临！请问您几位？”合理安排餐位。

传菜员，负责菜品的传送工作，厨房出菜时，及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。

餐饮服务标准流程

1、服务员需要通过已掌握的基本烹调知识来估计准备好菜的大概时间。应尽可能在点菜准备好时就取走，以保证正常的服务速度。 （2）有的餐厅有特殊的呼叫系统来通知服务员菜已经准备好了。

2、餐前准备。准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。

3、餐饮前厅服务流程图 餐厅服务员27步服务流程 总体要求： （1）动作标准要求 面带微笑、高雅、自然、大方、得体、规范，所有餐中操作低于客人肩部，脚呈丁字步， 遵循三步走原则，所有餐中服务操作要按顺时针进行。

4、拉椅让座当领位员引领至餐桌前，服务员应协助客人存放衣物并提示客人自己保管贵重物品并将衣帽牌交给客人。服务员应协助客人轻轻搬开桌椅，待客人落座前将座椅轻轻送回。

5、工作流程中的组织系统中各项工作之间的逻辑关系，是一种动态关系。

6、餐厅餐前餐中和餐后服务流程【精品文档推荐】[摘要]餐用具卫生：所有用具必须先消毒，并保证无油渍、无污垢、无破损，餐台餐具按标准摆台。

酒店餐饮服务流程

征得客人同意后从主宾开始按顺时针方向服务。 铺放的位置：A.对折三次后放于骨碟右侧（客人中途离席）。B.展开压于骨碟下方 （宴会）。C.对角折成三角形平铺于客人腿上（包厢）。

及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

餐饮服务经营操作流程 （一）如何使餐厅运作、管理流程顺畅 标准化。即各岗位员工都要有操作标准。 程序化。即每个流程都要有一个程序。 制度化。没有规矩不成方圆。

餐饮点菜的基本步骤和注意事项 点菜流程 ： 递上选单 （1）客人入座后，服务员询问客人需要什么茶水。准备好茶水后，按照“女士优先，先宾后主”的原则从右边为客人斟上茶水 。

工作流程中的组织系统中各项工作之间的逻辑关系，是一种动态关系。

餐饮前厅服务流程细节

1、开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境2服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作按标准换台布摆台清洁餐厅桌椅和转盘准备开餐用餐托盘。

2、餐厅服务员的工作流程主要包括餐前准备、迎宾、餐中服务、收台等步骤，每一个服务流程都有具体的要求和标准。

3、餐饮前台工作流程图 餐厅前台接待岗位职责 协助餐厅经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。召开班前例会负责本班组服务员的工作任务分配，检查本班组对客服务情况。

4、餐厅环境卫生准备工作流程及细节 个人卫生的准备 服务员在首先对自己的仪容仪表进行全面的检查，要求做到表情要开朗，面带微笑，端庄大方，头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。

餐饮服务流程与标准

1、餐具应按档码放，不得大餐具摞小餐具，前厅用品和厨房用分开，使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间和洗杯间。2清整台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便接下桌顾客。

2、迎接客人服务员在上班之后的前半个小时就需要完成准备工作，把餐饮店用到的餐饮用具都准备好，打扫卫生，清理自己所在地区的一些死角，保证不会影响消费者的体验，然后按照标准的站姿站在餐厅店铺规定的区域去迎接顾客。

3、服务员需要通过已掌握的基本烹调知识来估计准备好菜的大概时间。应尽可能在点菜准备好时就取走，以保证正常的服务速度。 （2）有的餐厅有特殊的呼叫系统来通知服务员菜已经准备好了。

4、问候客人领位引领客人进入餐厅后，所有待立于餐厅内服务人员应向客人微笑并问候。（若知道客人姓名可职务，要称呼客人的姓名或职务）。