餐饮服务管理中的不足,餐饮服务管理中的不足之处

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务管理中的不足的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐饮服务管理中的不足的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮管理人员工作的不足与改进？
2. 餐饮业员工越来越难管理，纪律性不强，执行力不够，福利并不低，有哪些建议？
3. 餐饮店该如何消除负面评价？

餐饮管理人员工作的不足与改进？

现在好多餐饮工作人员的服务态度各种都不是很好，这样的表现会直接体现在餐厅营业方面，因为一个店东西在好吃，可是有没有素质的服务员还是不会愿意进去吃东西，改进是希望能够加强餐饮服务类的管理，对员工要求高些

餐饮业员工越来越难管理，纪律性不强，执行力不够，***并不低，有哪些建议？

感谢邀请，我是凌凌，职场领域创作者，以下为我的回答，感谢您的阅读。

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员工不用努力工作，帮店里取得高收益，只要遵守既定或者完成工作，就能得到工资和不菲的***。这样的***间接补偿了员工的工资，分散员工为店里服务的意识，所以才会导致提问者说的一些列问题。

1、降低***，并把部分***以奖金达的形式发放给员工，同时奖金制度是以员工工作过程中是否符合标准，是否为店里创造效益为基础。

2、明确共同的目标，建议召开全员动员大会，告知目前餐饮行业竞争激烈，如果大家不朝着共同的目标努力，店里生意会越来越差，最后可能所有人的饭碗都保不住了。

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3、责任明确，告知每个员工或者主管等分清自己的任务，知道自己改做什么事情，出现问题改找谁，该如何去处理，所有基本流程都必须知道。

餐饮业也是服务业，每个餐饮公司有每个餐饮公司的公司文化，规章制度和员工***。

如果单是员工的纪律和执行力不足，可以往三个方面试试。

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一，管理人员是否胜任本职工作

餐饮业，在餐厅里面​工作，做的大多数都是体力活，本身作餐饮工作量比较大，这就需要我们的管理人员以身作则，身先士卒，什么事都做好带头作用。毕竟做餐饮这行大多数都是普普通通的年轻人，上过大学的员工少，他们需要的是个能服众的领导和上级。如果什么事情管理人员都没做好，做到。又如何去要求员工去做好，员工又如何会服从他们的上级呢？

二，老板或者管理层是否有亲戚朋友在餐厅里工作

餐饮公司，餐厅里如果有老板的亲戚朋友，做为​管理人员，如果去管理这些人，会有些困难，工作中如果老板这些亲戚朋友工作没做好，身为管理人员如果说话说重了，他们会怨恨你，还会说，你算什么东西。说轻了吧，他们会没把你当回事，以后你的话就是放屁，如果碰到一个聪明的老板会好一点，如果不是，做为管理人员会很难做，他们到最后会睁一只眼闭一只眼。其他员工看到这样，他们就会觉得很不公平，在工作中他们就会懈怠，工作不积极。

三，团队中是否有那么一两个负能量的员工

正所谓一颗老鼠屎弄坏一锅汤，一两个​负能量的员工，长时间下去肯定会把团队的士气带坏，团队的气氛和氛围也会很紧张，也会出现一个团队里面出现两三个帮派这样的事情。别说纪律和执行力了，没出现打架的事情就算不错了。如果团队里有这样负能量的员工，建议早点替换这样的员工。

这就是以上三个方面，可以从中看看，你的团队里，有没有出现这些问题。​

做餐饮的，我建议你先，学学海底捞，学学他们是怎么对待员工的，怎么发工资待遇的，同时也看看他们员工是怎么对待客户的。如果自己员工不好管，那肯定你哪方面出了问题。先去学习一下吧，知道你用心，真想解决这问题，海底捞会给你答案。

管理三手段:权责明确

导向(做什么，怎么做，做好怎么奖励，做不好怎么处罚)

考核(用什么手段有效评估考核他们做的结果)

激励(有功奖励) 。流程管事，制度管人。首先就是人力***部制定好相关制度，有制度有标准，有考核有评估，有奖惩！

餐饮行业本人就是人员流动性比较大的行业，但完善自身企业的培训机制，晋升通道，培养员工的学习成长能力也是很有必要的，要让员工看到未来，不能做一抬头就可以看到结局的企业，让员工有为自己干的心态，有跟企业一起发展的想法企业才能长久

餐饮店该如何消除负面评价？

我是做记者出身的，以前也有过成功帮企业危机公关的经历，对您的餐饮店，我觉得需要做好下面的一些工作来消除负面评价。

1、找出负面的原因，诚恳向消费者道歉。这个是首先需要做的，而且必须要做的，不要逃避问题，通过电话、短信、微信等方式，心平气和、诚恳地向顾客了解对方不满意的地方，对方如果能删除负面最好，如果不少爷没关系，当成警钟时刻提醒自己，并针对评论客观回复和解释。按照一般经验，如果不是竞争对手恶意诋毁，那么就是您餐饮店存在很大的问题，让顾客极度不满意，因为如果是小问题，大家都会理解，一般不会负面评价的。对您的点来说，负面最有可能来自以下几个方面：出品、服务、卫生、环境。而以出品最容易招人吐槽，味道好、分量足，一般就可以了。同样，出品有问题，需要从这些方面找找原因。服务方面方面，这个是招致负面的爆点，出品好，服务差点大家都能理解，毕竟餐饮店本来人手就不够，对顾客略有怠慢大家都不会放在心上。但服务不到位，态度又不好，这就很有问题了，做生意，和气生财嘛。卫生方面，这个是大家最难容忍的问题，毕竟入口的东西，如果不卫生谁敢吃啊？！环境方面，其实您来的是餐饮店，想来也不可能有多么精致的装修，毕竟成本不少，所以，大家既然选择了到贵店消费，自然能接受环境。

2、针对问题整改顾客不满意的方面。从上面我们就能找到负面问题的症结所在，接下来就是要针对性整改了。如果是出品问题，就需要提升烹饪技术了；如果是服务问题，就要让店里的人多些耐心，改正态度；如果是卫生问题，这个更必须坚决改正，至于地沟油什么的，坚决不能碰；而如果有很多人说环境不好，那么就需要考虑就餐的舒适度问题了，新购置桌椅，重新摆放，调整店内布局。

3、做活动促销。活动宣传是消除负面最好的“良药”，让大家体验整改后的成果，让大家能主动改观。同时，促销活动也能吸引人气。人气高了，好评多了，负面评论的影响自然就被冲淡了。

总之，作为店家，您的主要目的就是赚钱，但赚钱要对待起自己的良心，绝对不能赚昧心钱。打开门，光明磊落做生意，尽量做到货真价实、物美价廉，味道好、分量足，才能客似云来。您说是吗？祝您的餐饮店生意兴隆，财源广进！

到此，以上就是小编对于餐饮服务管理中的不足的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务管理中的不足的3点解答对大家有用。