餐饮经营服务者操作流程,餐饮经营服务者操作流程图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮经营服务者操作流程的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮经营服务者操作流程的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮服务的流程是什么？
2. 餐饮店长每日工作流程细则？

餐饮服务的流程是什么？

　餐前准备　　

1. 准时到岗,参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置.　　

2. 员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台.　　

3. 清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生.做到地面无垃圾,无油垢,无水迹,无 烟头,无墩布毛.每餐清扫一遍.　　

4. 检查台面,餐具有无破损,水迹,油迹,污迹保持台面干净整洁.　　

5. 领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐.　　

6. 按点立岗定位　　准备迎客. 服务员工作流程:　　1. 迎客:　　1.当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好.　　2.拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单.　　点菜:　　3.翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店特色菜,特价菜,新推菜及酒水　　4.在记录顾客所点菜品,酒水时,写清日期,桌号,点餐人数,服务员姓名.　　5.顾客点完菜完毕,重复点单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌,离开前 应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失.　　2.下单:　　6.下单核对单据与预算是否一致.如有问题迅速解决.　　3. 餐中服务　　

7.将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顾客意见,启瓶倒入杯中.　　

8.巡视自己所管区域顾客的用餐情况,及时补充客人所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜 核单,征求顾客意见,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具.　　

9.服务员有事暂时离开工作区域时,一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助.不要长时间 离岗,办事完毕应迅速返回工作区.　　

餐饮店长每日工作流程细则？

餐饮店长是整个店的主要负责人，他对全部餐厅工作人员的工作任务都要有一定的了解，负责建立无事故、无投诉、无推委、无派系的优秀团队。他要保证整个餐厅的正常运行。每天早上打卡之后要对员工进行10分钟的培训，处理客人的投诉，与客人沟通征得客人反馈建议。检查整个餐厅的环境以及厨房的卫生，和员工的准备情况。负责店面员工的培训，确保员工有良好的专业知识，技巧及良好的工作态度。

　　之后还要定期抽查食物原料和摆放情况，提前订货提货保证店面正常运转。在营业过程中要对员工的服务做好指导工作，巡视整个餐厅的运行情况。每天晚上要对一天的工作进行整理总结，清点餐具及口布，对遗失或损坏贵重餐具要查明原因，酌情处理并报总经理，对于营业额也要有一定的了解，安排好员工的排班工作。

对于一个店长来说要拥有担任这个职务的责任，要按照总部统一管理要求组织本店的经营管理工作。他作为整个餐厅的中心要负责餐厅的经营管理情况，确保为客人提供优质餐饮服务。在整个运行过程中，店长要关注到多方面的情况，关注各岗位的工作状况，是否按操作标准操作。督导，检查，订货，进货等过程中都有着复杂的程序，店长对于每个环节都要做到仔细，认真，确定不会出错，遇到问题也要有及时解决的能力。

　　制定相应的规则来对自己和员工进行约束，认真检查食物和环境方面的问题，严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，对自己餐厅的营业额进行日结，周结和月结，协调、平衡各部门的关系，发现矛盾及时解决。还要及时的对上司汇报经营情况，有意见的地方要及时提出并整改。合理安排人事调动、任免。关注下级的情况，在交接工作时合理有序。

　　看一个餐厅好不好，主要就是在店长，是餐厅的门面。餐饮店长做好上面这两方面的问题就能够轻松胜任自己的工作，而这些的前提都是要保证自己对这份工作的喜欢，他作为代表肯定要先从自己做表率，店长有着积极的工作热情也会感染给员工，这样才能够使整个餐厅都拥有积极向上的发展趋势。而及时的向上级汇报工作情况可以让总理信任自己的工作，这样以后才能有更多向上发展的机会。

到此，以上就是小编对于餐饮经营服务者操作流程的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮经营服务者操作流程的2点解答对大家有用。