宜昌餐饮管理服务标准要求-餐饮管理服务规范

本文目录一览：

• 1、餐饮6s管理内容和标准
• 2、餐饮服务的五大要求是什么?
• 3、餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的规范是什么

餐饮6s管理内容和标准

清洁：食堂6s管理内容有所有操作平台、灶台、炊具、桌椅、墙面、门窗保持整洁洁净无尘埃无油污，地面没有饭渣、碎屑、杂物、油污，并且及时清洁。

餐饮6S管理内容是整理、整顿、清扫、清洁、安全、素养。6S管理是一种以整理、整顿、清扫、清洁、安全、素养六个中心进行管理的方法。

S就是整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）、素养（SHITSUKE）、安全（SAFETY）六个项目，因均以“S”开头，简称6S。

餐厅对6s的管理即整理（按物品分类和处置，腾出空间，防止误用），整理（按客房管理和身份识别，节省查找时间效率），清扫（按清洁，清洁环境，减少损坏），清洁（保养），质量（习惯，遵守规则），安全（安全）。

餐饮服务的五大要求是什么?

1、餐饮服务五大要求是（1）微笑（2）真诚（3）品质（4）清洁（5）设施维护 。餐饮服务简介 餐饮服务：服务质量、服务水准的高低不仅关系着酒店的效益、声誉，更关乎酒店的生存与发展。

2、一要有服从意识，无论是客人或是领导的要求，必须无条件服从，不能我行我素。

3、提醒客人保管好自己的物品，不要擅自减少部门所规定的服务流程并根据客人的要求合理安排 填写单据时，字迹清楚，书写工整，不可遗漏。

4、眼勤、手勤、脚勤虽然是老生常谈，但却非常实用，还是应该作为一名优秀服务员的基本要求来灌输。 客人到餐厅就餐，相互沟通是大事，并不会过于看重服务员的走秀表演。

餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的规范是什么

1、法律分析： 餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的规范是《餐饮服务食品安全操作规范》。法律依据：《餐饮服务食品安全操作规范》第三条 本规范适用于餐饮服务提供者包括餐饮服务经营者和单位食堂等主体的餐饮服务经营活动。

2、法律分析：餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是《餐饮服务食品安全操作规范》。

3、法律依据：根据《餐饮服务食品安全操作规范》第一条第一款的规定：本规范适用于餐饮服务提供者包括餐饮服务经营者和单位食堂等主体的餐饮服务经营活动。