餐饮服务员如何端菜吃饭,餐饮服务员如何端菜吃饭***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务员如何端菜吃饭的问题，于是小编就整理了5个相关介绍餐饮服务员如何端菜吃饭的解答，让我们一起看看吧。

1. 传菜员五步法？
2. 端菜上桌礼仪？
3. 包厢服务员端托盘的正确方式？
4. 做饭店服务员 要端菜卸菜吗？
5. 服务员端鱼上桌的顺口溜？

传菜员五步法？

传菜工作细则1、注意端菜时起端要稳，端得要平，身体挺直，步伐要均匀，做到传菜时菜形不变；

2、端汤要稳，汤汁不撒，端饭要快，手、碗、底部干净，份量要足；

3、做好准备工作，传菜器皿是否齐全，是否补充及知道具体的摆放位置；

4、必须按出菜顺序出菜，应先冷后热（除客人特殊要求外）；

5、传菜到台时，一定要向服务员报菜名，太忙时提醒较近的服务员上菜，或自己核单正确无误后上菜；

6、了解营业订单时间、人数、性质、程序、准备工作；

7、如遇菜单上有厨房没有或估清的原料，及时通知楼面领班；

8、出菜时注意听清台号、菜名切勿不懂装懂，有跟料的菜品先将跟料及用具放在托盘内，以备出菜；

9、熟悉掌握菜牌内容与楼面联系，把客人用餐速度及时返回厨房，把握好出品时机；

10、熟悉使用长托和圆托并分清作用，传菜时注意空头位置，不能在老人或小孩面前上菜，更不能将托盘靠在客人的椅背上等，服务员来上菜，上完菜后注意汤汁倒落地上，切勿空托回厨房，脏餐具顺便带回洗碗间，要求回收的原料及时回收到厨房，并放在指定位置；

端菜上桌礼仪？

上菜服务礼仪：报菜名上菜时，服务员应用双手端上菜肴报菜名，并慢慢转动转台，以顺时针方向为宜，必要时向宾客介绍菜品特色。

如所上菜品为整只鸡鸭，应将头朝向主人和主宾，上菜动作要轻盈，以不妨碍宾客用餐为宜。

包厢服务员端托盘的正确方式？

包厢服务员端托盘应该***用两个手手握托盘，且应该训练好平衡感，确保托盘上的物品不会激烈晃动，造成物品的摔落或者泼洒。
这样做主要是为了确保食品的安全，同时也要照顾到服务员的安全。
如果服务员没有训练好平衡感，托盘上的物品很可能会掉落在自己或者别人身上，造成事故。
此外，服务员在端托盘时，应该抬头直视，并且保持优雅曼妙的动作，避免在客人面前出现一些不利于酒店形象的情况。
总之，正确的端托盘方式可以提高服务员的工作效率，为客人带来更好的用餐体验，同时也能保障服务员和食品的安全，是包厢服务员必须熟练掌握的基本技能之一。

做饭店服务员 要端菜卸菜吗？

做饭店服务员，如果是大的饭店，是不需要服务员端菜的，有专门的传菜员，如果赶到比较忙的时候，服务员也是要帮忙上菜的，一些小饭店的服务员，是需要端菜卸菜的，小饭馆没那么正规，人手也比较少，哪里需要帮忙去哪里帮忙，都是一些眼见的活。

服务员端鱼上桌的顺口溜？

鱼端上来，一般服务员会默认将鱼头对着上席，也就是主客。之后，在大家的喝彩、客套声中，服务员会把酒斟满，请主客喝鱼头酒，讲究的还会有一套花样迭出的说辞，通常是押着韵的顺口溜，全是吉祥话儿。

当然，这鱼头酒不能是主客一个人喝，得有人陪。于是又有了“头三尾四腹五背六”之说。一套流程下来，多半瓶酒就下了肚，宾主尽欢。

到此，以上就是小编对于餐饮服务员如何端菜吃饭的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务员如何端菜吃饭的5点解答对大家有用。