餐饮服务常用消毒注意事项-餐饮消毒要求

本文目录一览：

• 1、餐饮单位化学消毒应配有含哪种成分的消毒剂?
• 2、餐饮具消毒正确方法是
• 3、餐饮服务提供者采用乙醇消毒容器物体表面或从业人员手部的浓度为99%的...
• 4、餐厅餐具消毒流程,餐厅餐具保养知识
• 5、国家对小餐馆餐具消毒有什么要求
• 6、使用化学消毒法消毒餐具时配好的消毒液一般多长时间更换一次

餐饮单位化学消毒应配有含哪种成分的消毒剂?

你好，餐具消毒可以使用75%的医用酒精，消毒的效果是比较好的，也可以***用一些煮沸的方法来帮助消毒，比如加热到100℃的时候，持续十几分钟到20分钟，就可以杀灭绝大多数的***和微生物，包括细菌。

氯化合物：包括氯气、次氯酸钠（漂***）和二氯异氰尿酸（含氯漂白剂）。这些化合物能有效地杀灭多种微生物，具有广谱杀菌作用。但是，氯化合物对皮肤和呼吸道***较强，使用时需要小心。

次氯酸水除上述用途外，可以用于室内空气、手、皮肤、黏膜以及二次供水设备表面的消毒。含氯消毒剂使用时应现用现配具体使用方法按照产品说明书进行。根据消毒物品的特点，可***用喷酒、浸泡、擦拭和冲洗等消毒方法。

常用的消毒剂通常有过氧乙酸溶液、84消毒液或甲酚皂溶液。

甲醛多用于熏蒸消毒；氢氧化钠以2%的热溶液泼洒场地厩舍消毒；优氯净、百毒杀、复合酚多以喷洒消毒。

餐饮具消毒正确方法是

1、餐饮具消毒正确方法：煮沸进行消毒、蒸汽消毒法、浸泡消毒法、化学消毒方法、烤箱消毒法、日光消毒法等等，餐具，指用餐时直接接触食物的非可食性工具，用于***食物分发或摄取食物的器皿和用具。

2、***用煮沸、蒸汽消毒的，保持温度100℃，消毒时间10分钟以上。***用红外线消毒的，控制温度120℃以上，消毒时间10分钟以上.***用洗碗机消毒的，控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。

3、煮沸消毒法 将清洗干净的碗筷放入沸水中，再煮上5-10分钟。需要注意的是，木质筷子受热会弯曲变形，因此此类餐具不能用这种方式消毒。

4、湿热消毒：煮沸消毒：在100℃的沸水中煮数分钟，可杀死微生物繁殖体。本方法适用于餐具、茶具或盛放直接入口食品的容器的消毒。

5、使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。

6、中华人民共和国食品安全法》的规定，可***用的消毒方式包括煮沸或蒸汽消毒、红外线加热消毒、用含氯消毒药物消毒，也可以***取两种方式，一种方式是餐饮服务提供者自行开展，另一种方式是委托餐具、饮具集中消毒服务单位开展。

餐饮服务提供者***用乙醇消毒容器物体表面或从业人员手部的浓度为99%的...

1、%。餐饮服务提供者对卫生安全极为严格，***用乙醇消毒容器、物体表面或从业人员手部的，浓度为99%的乙醇消毒效果优于浓度为75%的乙醇。餐饮服务是餐饮部门工作人员为就餐宾客提供食品饮料的一系列行为的总和。

2、餐饮服务提供者***用乙醇消毒容器、物体表面或从业人员手部的常用乙醇消毒浓度为为75%，不能用太高浓度的，浓度太高皮肤都有***性作用。

3、***用乙醇消毒容器99%的效果优于75%的效果是错误的。相关内容：乙醇消毒液主要用于手和皮肤消毒，也可用于体温计，血压计等医疗器具，精密仪器的表面消毒。不宜用于空气消毒及医疗器械的浸泡消毒。

餐厅餐具消毒流程,餐厅餐具保养知识

1、餐具的消毒标准五步骤：一洗，二刷 ，三冲， 四消毒， 五保洁 。洗：将餐具上的残留物洗去，放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。刷：用刷子或各种清洁用具 把餐具刷干净。

2、餐厅餐具消毒流程 餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。

3、煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟。

4、一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。餐具消毒应做到下列要求：（1）热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。（2）远红外120度℃，15～20分钟。（3）药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。

5、洗：将餐具上的残留物洗去，放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。刷：用刷子或各种清洁用具 把餐具刷干净。冲：将使用洗涤剂的餐具用清水清洗，冲洗至少三次。

国家对小餐馆餐具消毒有什么要求

1、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。

2、新标准感官要求：餐（饮）具应表面光洁，不得有附着物，不得有油渍、泡沫、异味。而旧标准感官指标对物理消毒和化学（药物）消毒分别作了要求。

3、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。第二十六条：消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

4、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。环境负载设施更换在两个月至三个月之间 。

5、消毒食（饮）具应有专门的存放柜，避免与其他杂物混放，并对存放柜定期进行消毒处理，保持其干燥、洁净。4 有条件的单位和个体摊贩，应配备食（饮）具消毒设备，并严格按操作规程使用。

6、彻底清洗餐具：在消毒前，先将餐具上的食物残渣、污垢刮掉，然后用含洗涤剂的溶液洗净餐具表面。确保餐具干净后再进行消毒。选用合格的水质：使用符合国家要求的水质进行清洗，以保证消毒效果。

使用化学消毒法消毒餐具时配好的消毒液一般多长时间更换一次

小时更换一次。根据百度题库相关资料显示，原题：使用化学消毒法消毒餐具时，配好的消毒水（）更换一次。A.2小时B.4小时C.5小时D.一夜。答案：B。

每隔四个小时需要换一次。根据查询相关公开资料显示：使用化学消毒法消毒餐具都是配好的消毒液，不能存放太久，一定要定每隔四个小时需要换一次。这样才能够保证餐具的完全消毒。

小时。化学消毒法是指用化学药品进行消毒的方式，其中这种方式使用到消毒餐具的时候，配好的消毒液是需要4小时更换一次的，避免消毒液因存放时间过长出现挥发的情况，影响消毒效果。

使用化学消毒法消毒餐具的时候配好的消毒液，一般的话一个星期之内就要更换一次了，因为这种消毒餐具的消毒液的话，存放的时间是不能太长久的。