中餐餐饮服务流程-中餐服务流程九步骤

本文目录一览：

• 1、中餐和西餐的服务方式有哪些?
• 2、叙述中餐厅午晚餐服务程序
• 3、中餐散客服务一般程序有哪些?
• 4、简述中餐零点餐厅晚餐的服务程序。是什么?

中餐和西餐的服务方式有哪些?

中餐的服务方式 点菜：一般是菜单上选好所要点的菜品，服务员会记录并下单。上菜：中餐比较讲究热度和色香味，服务员会根据次序依次上菜，保证每道菜品都热腾腾的送上桌。

站在门口热情的接待顾客，将客人引领到客人喜欢的位置，安排客人入座。派发干净整洁的菜单，和客人热情地询问有没有特殊的想法和要求，询问客人对白水的要求，向客人热情细致的介绍菜单上的内容。酒水服务。

中餐对服务员的语言艺术要求更高，而西餐则相对较低。

叙述中餐厅午晚餐服务程序

1、餐间服务菜肴上桌：有调料的先上调料菜肴制作，使用刀叉、洗手盅、及塑料手套等菜肴的物品应先上。上菜时端姿要低菜肴制作，不要从客人头顶上菜。注意换骨碟服务、换烟缸服务、点烟服务，分菜服务。

2、服务程序：餐前准备工作：准备菜单，了解当日清单，特别推荐等。配备餐具、服务用品。配备酒水饮料。餐中服务工作：宾客进餐厅，主动问候，拉椅让座。问菜，点菜。点菜时先凉菜后热菜，主食，再点酒水饮料。

3、严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。

中餐散客服务一般程序有哪些?

．迎宾 （1）对于初次见面的客人，应以真诚的态度、礼貌的语言去迎接，使他们感觉到真正受到尊重和欢迎。

客人开始吃甜食时，服务咖啡和茶；2）先将糖盅、奶罐准备好，摆在桌上；3）询问客人用咖啡还是用茶，然后接新鲜的热咖啡和茶为客人服务送客：宴会结束时，要为客人把椅子搬开，然后站在桌旁礼貌地目送客人离开。

中餐宴会服务流程 准备 了解情况 a.掌握宾主的国籍、身份、宗教信仰、风俗习惯及饮食忌。b.明确主办单位、宴会日期、时间、标准人数、宴会安排、地点及特殊要求等。c.了解使用会议室、休息室及其他要求。

简述中餐零点餐厅晚餐的服务程序。是什么?

1、用餐结束，指引顾客买单（核对账单，酒水单），送客人出酒店大门，收拾包厢卫生。

2、餐尾服务：用餐结束后，引导客人结账（核对账单和酒水单），并送客人离开餐厅，清理包厢卫生。

3、老人，小孩的餐具尽量简单化。 餐巾服务： 征得客人同意后从主宾开始按顺时针方向服务。 铺放的位置：A.对折三次后放于骨碟右侧***客人中途离席***。B.展开压于骨碟下方 ***宴会***。

4、服务程序：餐前准备工作：准备菜单，了解当日清单，特别推荐等。配备餐具、服务用品。配备酒水饮料。餐中服务工作：宾客进餐厅，主动问候，拉椅让座。问菜，点菜。点菜时先凉菜后热菜，主食，再点酒水饮料。