餐饮服务8大流程表-餐饮服务流程口诀

本文目录一览：

• 1、餐饮工作流程
• 2、餐厅服务员27步服务流程(全)
• 3、餐饮服务经营操作流程
• 4、餐饮服务员的工作流程
• 5、餐饮操作工作流程?

餐饮工作流程

1、餐厅服务员早上的工作流程 首先是上班时间，一般餐厅服务员的上班时间为早上的9点钟，进去餐厅首先要做的往往是签到，然后是换上工作服做手语操，这里要注意工作人员不允许带有异味的食品进入餐厅。

2、早上第一件事打开门窗，让房间通风。9点准时参加点到列会，提前15分钟穿好工装，化好淡妆、检查好自己的仪容仪表（吃早餐的员工必须在前一天晚上报餐并在9点钟之前到店）。值班人员8点30到岗。

3、熟记酒水的度数、价格、种类、产地、香型。 开酒前的三个工作：①拭酒：检查酒中是否有异物、沉淀物、瓶子是否干净、完好无损。②示酒：站于主人右侧，左手托瓶底，右手扶瓶颈，商标朝向客人，上身微前倾。

4、开市中工作流程： 了解与观察每个岗位人数匹配以及能力协调、做到岗岗有人在、档口不离人。 台面不离人、门口不离人等工作安排。

5、餐饮工作流程步骤 9：20管理人员提前到店，检视晚班交接本，检查店内各区域工作，以便合理分工。9：25分全体员工到店，签到、打卡、著工装。9：30分参加全体工作安排例会。

餐厅服务员27步服务流程(全)

1、餐前准备准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。

2、服务员服务流程及服务细节是如下：站在门口热情的接待顾客，将客人引领到客人喜欢的位置，安排客人入座。

3、餐厅服务员一天的工作流程 客人订餐，接待主动，态度热情，面带微笑，语言亲切。询问客人用餐时间，订餐内容、坐位要求准确，复述客人姓名，厅房名称，用餐人数与时间。做好记录，提前安排好座位。

餐饮服务经营操作流程

坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。 召开班前例会，分配任务，总结经验。

协助客人安置行李：把客人行李摆放在适当位置，以不阻碍通道及服务员的操作为原则；提醒客人保管好随身物品；按客人的需要及时安置小童座椅，帮客人宽衣，女士披肩，并**衣服套； 4）服务员与门迎交接：门迎告知服务员就餐客人的人数，主人姓名。

操作要领：左手托盘.右手将干净的菸灰缸叠放在用过的菸灰缸上，将两个菸灰缸轻轻拿起放于托盘之内。再将另一个干净的菸灰缸放在桌上。

餐饮服务员的工作流程

1、餐厅服务员早上的工作流程 首先是上班时间，一般餐厅服务员的上班时间为早上的9点钟，进去餐厅首先要做的往往是签到，然后是换上工作服做手语操，这里要注意工作人员不允许带有异味的食品进入餐厅。

2、餐厅服务员的工作流程主要包括餐前准备、迎宾、餐中服务、收台等步骤，每一个服务流程都有具体的要求和标准。

3、早上第一件事打开门窗，让房间通风。9点准时参加点到列会，提前15分钟穿好工装，化好淡妆、检查好自己的仪容仪表（吃早餐的员工必须在前一天晚上报餐并在9点钟之前到店）。值班人员8点30到岗。

4、餐厅服务员一天的工作流程 客人订餐，接待主动，态度热情，面带微笑，语言亲切。询问客人用餐时间，订餐内容、坐位要求准确，复述客人姓名，厅房名称，用餐人数与时间。做好记录，提前安排好座位。

5、开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境。服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作：按标准换台布、摆台；清洁餐厅桌椅和转盘。

6、饭店服务员工作流程图 饭店服务员工作流程 餐准准备 准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。

餐饮操作工作流程?

餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。 操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。

值班人员8点30到岗。早上第一件事打开门窗，让房间通风。清理各自所负责的区域卫生及准备工作：墙面装饰物、椅子、凳脚、门窗墙脚线、酒水车、操作柜、地面等。

开市中工作流程： 了解与观察每个岗位人数匹配以及能力协调、做到岗岗有人在、档口不离人。 台面不离人、门口不离人等工作安排。

餐饮管理流程1 前台营业包括：日始日结：设定每个营业日的开始和结束，并且进行每日营业的初始化。接待预订：显示房台状态，进行房台预订。点菜收银：开台、点菜、结帐。

餐厅服务员早上的工作流程 首先是上班时间，一般餐厅服务员的上班时间为早上的9点钟，进去餐厅首先要做的往往是签到，然后是换上工作服做手语操，这里要注意工作人员不允许带有异味的食品进入餐厅。