餐饮十大服务流程-餐饮服务流程细节全面

本文目录一览：

• 1、餐饮操作工作流程
• 2、餐饮服务经营操作流程
• 3、餐厅服务员工作流程

餐饮操作工作流程

值班人员8点30到岗。早上第一件事打开门窗，让房间通风。清理各自所负责的区域卫生及准备工作：墙面装饰物、椅子、凳脚、门窗墙脚线、酒水车、操作柜、地面等。

按照公司规定的服务流程来带动员工一起做好每桌顾客的接待服务工作、遇到客诉***做好及时处理与上报工作。 以身作则带领每个新员工熟悉餐厅公共设施、使用方法、台面服务、菜单、酒水单熟记工作的培训与引导。

餐厅服务员早上的工作流程 首先是上班时间，一般餐厅服务员的上班时间为早上的9点钟，进去餐厅首先要做的往往是签到，然后是换上工作服做手语操，这里要注意工作人员不允许带有异味的食品进入餐厅。

餐饮服务经营操作流程 （一）如何使餐厅运作、管理流程顺畅 标准化。即各岗位员工都要有操作标准。 程序化。即每个流程都要有一个程序。 制度化。没有规矩不成方圆。

餐饮服务经营操作流程

坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。 召开班前例会，分配任务，总结经验。

协助客人安置行李：把客人行李摆放在适当位置，以不阻碍通道及服务员的操作为原则；提醒客人保管好随身物品；按客人的需要及时安置小童座椅，帮客人宽衣，女士披肩，并**衣服套； 4）服务员与门迎交接：门迎告知服务员就餐客人的人数，主人姓名。

操作要领：左手托盘.右手将干净的菸灰缸叠放在用过的菸灰缸上，将两个菸灰缸轻轻拿起放于托盘之内。再将另一个干净的菸灰缸放在桌上。

餐厅服务员工作流程

1、餐厅服务员的工作流程主要包括餐前准备、迎宾、餐中服务、收台等步骤，每一个服务流程都有具体的要求和标准。

2、服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。不要长时间离岗，办事完毕应迅速返回工作区。1随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。

3、餐厅服务员一天的工作流程 客人订餐，接待主动，态度热情，面带微笑，语言亲切。询问客人用餐时间，订餐内容、坐位要求准确，复述客人姓名，厅房名称，用餐人数与时间。做好记录，提前安排好座位。

4、餐厅服务员的工作流程从接待客人开始，到结账结束。在这个过程中，服务员需要完成一系列的工作，包括接待客人、点餐、上菜、清理餐桌、结账等等。下面将详细介绍餐厅服务员的工作流程。接待客人 接待客人是服务员的第一项工作。

5、点菜、巡台、起菜、买单、送客等）的对客服务工作。主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受和处理客人的投诉并及时向餐厅领班汇报。