餐饮服务有几种记录方式-餐饮服务有几种记录方式图片

本文目录一览：

• 1、餐饮服务环节监督检查事项包括
• 2、餐饮的服务流程??急!!
• 3、餐饮业的台帐要怎么记

餐饮服务环节监督检查事项包括

餐饮服务环节监督检查事项包括餐饮服务提供者资质、从业人员健康管理、原料控制、加工制作过程、食品添加剂使用管理及公示、设备设施维护和餐饮具清洗消毒、食品安全事故处置等情况。

餐饮服务监督检查项目内容应包括以下几个方面： 食品安全管理制度：检查餐饮服务单位是否建立了完善的食品安全管理制度，包括食品采购、存储、加工、销售等环节的管理制度，是否有专人负责食品安全管理工作。

食品安全监督人员对餐饮主要检查以下十个方面的内容：（一）布局流程 各功能间是否均设在室内。 布局是否合理，避免交叉污染。

厅面检查工作细则 （一）、卫生检查 H n 地面：无灰尘，水渍、油渍，垃圾杂物等。 ；U&；iZm lH 天花板，墙面、墙角：无污迹，无剥落，无蜘蛛网，无卫生死角。 rXUnE]7U 地板、地毯：干净完好。

法律分析：现在每个餐饮店都要挂放“餐饮服务食品安全动态等级的评定告示栏”，里面张贴的内容按提示张贴。整个餐厅的布局，有入口和出口，功能区域分开且相对独立（最好有隔离的专间）。

餐饮的服务流程??急!!

1、征得客人同意后从主宾开始按顺时针方向服务。 铺放的位置：A.对折三次后放于骨碟右侧（客人中途离席）。B.展开压于骨碟下方 （宴会）。C.对角折成三角形平铺于客人腿上（包厢）。

2、迎客。当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单，示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶。征求顾客是否点菜（如点菜当好顾客参谋，如不点菜示意顾客有事招唤。

3、中餐的流程大概有哪些一般都先上冷菜，就是一些拼盘儿。或是凉拌菜，然后上热菜。最后上炖菜。主食。然后是饭后水果。一般没有甜点。

4、第一节 自助餐服务流程 宾客到餐厅时，迎宾员要迎接客人，引领客人入席，拉椅请坐，并给客人送上茶水、递毛巾。一般情况下，一名服务员可以负责25名-30名客人，管酒的服务员1人可负责40-45名客人。

5、迎接顾客：服务员需要主动迎接顾客，热情地问候并引导顾客入座。介绍餐厅：服务员需要介绍餐厅的特色和菜品，以及餐厅的服务流程。推荐菜品：服务员需要根据顾客的口味和需求，推荐适合的菜品。

餐饮业的台帐要怎么记

这个没有标准，根据自己的需要设计，也可以说是流水帐，主要是便于管理，例如：原材料***购记录、时间、品项、供应商、数量、***购人等等详细的记录，有时候相关单位会检查台账。不同规模和不同种类的餐饮店台账都不一样。

所有的台帐就是流水账。主要记录餐饮食品的来源：供货商、货号、品名、产品批号。和销售出去的详细记录：几月几日销售的数量，批号，流向。

可以按照以下方法做：财务分类记明细帐，仓库分类记台帐 记好财务帐，月末与仓库对帐，定期盘点。仓库管理员负责记仓库台帐，只记数量不记金额。财务　要记数量金额帐。

做餐饮的台账（材料，库存商品等），需要根据购进的材料，库存商品做台账的借方登记增加的数量、单价、金额信息，然后根据领用情况登记台账的贷方数量、单价、金额信息，同时结转出余额栏次的数量、单价、金额信息。

不管对方是什么样的单位，都应该要求对方提供正规发票，如果没有，相应的材料不能记入成本费用。

应当按照***购日期，***购批次，***购食品分类和名称，***购数量，***购单价，***购总价，付款情况等信息进行逐笔登记。