餐饮服务人员的心理-餐饮服务人员的心理素质

本文目录一览：

• 1、不同类型顾客就餐心理分析
• 2、饭店服务心理的特征?
• 3、说说自己作为一个服务员的心里感受有哪些?

不同类型顾客就餐心理分析

1、针对这种顾客的就餐心理，服务员的服务应该不要太频繁。工作型顾客的就餐心理随工作时段与压力发生着一些变化，他们是现代社会忙碌和焦灼的一群，有着勃勃的生机和自主能力，服务员应该更多地根据其人群特征搞好服务。

2、一般就餐心理表现为求整洁、舒适、卫生的心理。服务中应注意不同成员的个性和心态，如有的是家长类。表情威严，好指挥，听不进解释，好面子，可以多征求其意见，重点注意。

3、正是为了迎合人们求变、求新、求奇的消费心理，许多餐厅或在菜品上追求创新，或在服务上力求与众不同。

4、分析：食客对于西餐的认识程度越来越高，接受与喜爱程度也相对提升。消费者选择餐厅的关注因素：分析：口味与氛围是最食客最为关心的就餐因素，无疑味道是最为核心的竞争力。

饭店服务心理的特征?

1、宾客的心理活动变化规律：宾客的个性心理包含了他们在人格特征、需求水平以及态度等方面所表现出来不同特点；宾客在接受酒店服务过程中会产生各种情绪状态，兴奋感或者失望感，这些情绪状态也会随着时间推移发生变化。

2、客人对客房服务的心理需求（一）整洁客房是客人在饭店停留时间最长的地方，也是其真正拥有的空间，因而，他们对客房整洁方面的要求比较高。对客房清洁卫生的要求是客人普遍的心理状态。

3、信息透明：好的服务会提供清晰、准确、及时的信息，让顾客了解服务的内容、价格、质量等方面的信息，增加顾客的知情度和满意度。 个人化：好的服务会针对顾客的需求和特点，提供个性化的服务，让顾客感到特别和受到关注。

4、顾客服务的特征1 、无形性--服务通常是无形的，这是实物商品和服务之间最基本的区别 。 顾客在接受服务之前无法对服务的质量和服务价值作出精确的判断和评价。

5、排队产生的原因 服务的生产和消费是同时进行的，需求波动性的存在是必然的。顾客的特点是随机到达，并且想立即得到服务。如果顾客到达时，所有的服务能力都已经被占用，那么顾客就需要耐心地排队等待。

说说自己作为一个服务员的心里感受有哪些?

1、做过服务员一段时间就会发现，一个人的心理承受能力会变得强大。以往被别人说点什么，自己的内心都是会非常的介意。

2、心态就是一个人内心对一个事物的认识态度与想法，心态决定着人的情绪和意志，决定着行为人的质量。很多时候，心态指挥着行动。服务心态对于酒店工作人员是很重要的，因为酒店工作人员处于一个特殊的工作环境中。

3、给自己冷静的时间 人在发怒的那一刻，智商为零，所以在发怒的时候很容易说一些伤人或者过激的话语，造成恶劣的影响，所以在生气的时候，不妨冷静十秒，等怒气散了，在想好对策。

4、奉献常常是他人给予自己或自己给予他人的一份爱。

5、首先要对自己的仪容仪表作出整理，调整好心态，毕竟是服务行业，所以服务态度是最关键的。作为服务员特别是饭店服务员 还有个细小的环节需要注意，那就是干净。