餐饮服务属性-餐饮服务的性质

本文目录一览：

• 1、饮食的社会属性是什么?
• 2、餐饮服务中的工作重点
• 3、餐饮业的基本特征有哪些

饮食的社会属性是什么?

饮食文化反映社会价值观：饮食文化不仅是一种生活方式，更是一种社会文化的体现。不同的饮食习惯和特色反映了人们的生活态度、价值观念、社会习俗等方面。

饮食养生首先要讲“性”。“性”（或“气”）是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质，中医称为“四性”或“四气”。凉性或寒性凡适用于热性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物。

食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，是关乎于我们或者说一个国家，一个民族在怎样的条件下吃怎样的东西，怎样去吃这个东西，吃了以后会发生什么样的变化，由此产生。

饮食养生首先要讲“性”。“性”就是性质，也叫做“气“，是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质，包括食物产地、***集、贮藏、加工、烹调、四气、五味、配伍、禁忌等。

中国文化的社会功能 中国饮食文化的功能，除了其果腹、营养和医疗功能以外，还有许多特有的社会功能。

食物与五行属性 有人好甜、有人嗜辣、有人爱咸，原来人对食物味道的喜好，是缘于出生八字五行金、木、水、火、土的旺衰而在一定程度上反映出其人的内在性格。

餐饮服务中的工作重点

搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁，保证各种用品、调料的清洁和充足。严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。

餐饮服务员的实习内容：开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境。服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作：按标准换台布、摆台；清洁餐厅桌椅和转盘。

负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境、服务台、地面和餐台的清洁卫生，使之达到饭店规定标准。 妥善处理服务中的突发***，保持餐厅良好的秩序。 负责各种服务设备设施的维护保养工作。

餐饮管理6大管理要点是产品质量管理、服务质量管理、门店前厅和后厨的标准、门店人员的工作流程表、门店人员的薪酬体系、门店的产品出品标准。第一个标准就是产品质量管理，这个标准是保障你门店产品的质量稳定性。

餐厅服务是餐厅有形产品的重要补充和平衡，是顾客对餐厅的关注焦点之一。餐厅服务水平关系到餐厅顾客满意度的高低，餐厅服务质量决定了餐厅的市场竞争力和经营生存发展，因此，餐厅服务越来越受到餐饮经营管理者的重视。

餐饮业的基本特征有哪些

餐饮业的基本特征主要有服务性、消费性和市场性三大特点。

二）无形性 餐饮业在服务效用上有无形性，它不同于水果、蔬菜等有形产品，公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。

服务行业性质：餐饮服务是一种服务性行业，其产品具有不可储存性和异质性的特征。 高度复杂性：餐饮服务涉及到多个环节和多个维度的交互，包括食品的制作、服务的提供等各种复杂的过程。

经营特点 饮食业 执行着生产、销售、服务三种职能。饮食业生产的品种规格复杂，数量零星，生产过程短，***较快，质量标准和技术要求较多。

在勺子课堂看到过一篇文章，里面进行过详细分析。餐饮行业的主要特点有：一，顾客需求差异大。二，劳动力密集。三，生产与消费同时进行。四，从业人员上班时间特殊。五，产品储存时间短。六，需求无法预估等。

餐饮业作为服务行业的一种，具有以下经营特点：产品多样性：餐饮业的产品种类繁多，包括中餐、西餐、日餐、韩餐等，不同的菜品有不同的制作方法和口味，需要厨师具备不同的技能和经验。