桐庐餐饮服务礼仪制度管理-餐饮行业礼仪规范

本文目录一览：

• 1、餐饮礼仪
• 2、餐饮服务基本礼仪
• 3、餐厅迎宾和接待的礼仪常识好记
• 4、服务礼仪五个标准
• 5、餐饮服务生给客人上菜时有什么讲究吗?

餐饮礼仪

1、基本餐桌礼仪之入坐礼仪 如果是以主人的身分举办宴会，则男女主人应该分别坐在长餐桌的中间、面对面而坐。

2、酒店餐饮服务礼仪 礼仪总规范 仪表要大方，服务要整洁，头发常梳理，指甲要常剪，长发要盘起，衫袖不折高，手不插裤兜，袜子无破损，面部化淡妆。脸要带微笑，态度要和蔼，说话要亲切，举止要谦逊。

3、【答案】：第一条基本原则，叫做“六M原则”。是在世界各国广泛受到重视的一条礼仪原则。“六M”指费用、会见、菜单、举止、音乐和环境。

4、餐饮礼仪是指人们在赴宴进餐过程中，根据一定的风俗习惯约定俗成的仪式和行为，在仪态、餐具使用、菜品食用等方面表现出的自律和敬人的行为，是餐饮活动中需要遵循的行为规范与准则。

餐饮服务基本礼仪

一）塑造良好形象，提高自身修养。（二）协调人际关系。净化社会风气。（三）沟通有益信息，扩大视野和圈子。（四）适应“人世”需要。加强对外交往。（五）展示素质才华，有助事业成功。

在宴会开始时，主人家必先向客人祝酒，这时客人的饮酒兴致便油然而生，啤酒或汽水都可用来祝酒，要先为别人添酒或汽水，后为自己添加，才合乎礼仪，且要添至近乎满泻为止，以表示尊重对方及彼此友谊，而主人家要尽情灌醉客人，才算合乎礼仪。

问候礼貌礼节 问候礼节一般是指餐饮服务人员在遇到客人时，应主动使用规范的问候用语。如：“您好！欢迎您！”路上辛苦了。“”您有什么事需要帮忙吗？“请多保重”等。在使用问候用语时应注意时间、场合与对象。

餐厅迎宾和接待的礼仪常识好记

还要用肢体语言表示感谢，鞠躬的角度达到30度以表示衷心感激，然后迅速直起身体来，目送顾客离开。例如，顾客在餐厅用餐已毕，结账离开的时候餐厅的服务员要流露出惜别和感激的表情。

服务人员应具备的身体语言知识有：尊重客人的私人空间。一般来说，和外国客人讲话时要保持彼此身体间的距离，半米的尺度比较好。如果和客人交谈时他一直往前进，可能你离他太远了些；如果他一直往后退，你可能靠得他太近了。

餐厅服务员接待礼仪 脸迎宾客，自然大方并亲切问候：您好，欢迎光临！请问一共几位？如果是男女结伴而来，应先问候女宾，再问候男宾。对老幼残宾客，应主动上前照料。

送别规格与接待的规格大体相当，只有主宾先后顺序正好与迎宾相反，迎宾是迎客人员在前，客人在后；送客是客人在前，迎客人员在后。

就餐接待礼仪常识是必须学会的，因为工作少不了要陪领导或者客户吃饭，如果没有必备些礼仪，出差错就不好了，下面是我为你收集的用餐接待礼仪的注意事项，想学习的朋友们就不要错过了。

服务礼仪五个标准

满足顾客需求是服务人员的最高行为准则 服务关系是一种服务人员对顾客需求的单向满足关系，从内容上讲服务就是服务人员满足顾客需求的行为，因此，顾客的需求是服务行为的出发点，也是衡量服务行为是否合适的最后标准。

宽容的原则 宽容的原则的基本含义，是要求我们在服务过程中，既要严于律己，更要宽以待人。要多体谅他人，多理解他人，学会与服务对象进行心理换位，而千万不要求全责备，咄咄逼人。这实际上也是尊重对方的一个主要表现。

服务礼仪的五个标准：表情礼仪 仪态礼仪 礼貌用语 着装规范 接待礼仪 具体的要求：表情礼仪注意微笑，要由内而外发自内心的微笑。

餐饮服务生给客人上菜时有什么讲究吗?

餐厅上菜要遵循先来后发到原则，一般来说谁先下单就先给谁做菜。如果先来的顾客还在饿着肚子等待，后来的顾客已经吃上饭了，下载‘商机去哪儿’***了解更多。会大大降低先到者的用餐体验。

餐厅给客人上菜的注意事项：上菜上菜时要注意不在上主人位、副主人位、主宾位上菜。不要在老人、小孩的旁边上菜。要是都坐满的话，一般上菜位选在副主人位旁边一位。如果没有，自然是空出来的位置作为上菜位。

上菜时，避免将菜盘从客人头顶越过，要向客人打招呼，使用服务敬语“对不起，打扰一下”等，然后从客人的间隙送上。注意上菜的节奏 在客人点菜完毕后，凉菜应在10分钟内上齐。凉菜吃到1/2时上热菜。

如果是酸菜鱼、水煮鱼这类的鱼块 ，则在上菜时候，没有什么大的讲究，只要不将汤汁洒到桌上，或者溅到客人身上即可。当我们分不清桌上客人长幼尊卑时候，也可以像在座的客人求助，询问他们这道菜该如何摆。

也可能是其他原因，例如从其他城市来的稀客、为他庆生，或他准备搬走等。服务生该由客人左方上菜，一手端盘，另一手置于身后。餐具要放在大盘的前方，以利客人取用食物。