餐饮上菜的服务方式,餐饮上菜的服务方式有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮上菜的服务方式的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐饮上菜的服务方式的解答，让我们一起看看吧。

1. 饭店上菜技巧口诀？
2. 餐厅上菜叫什么？
3. 餐饮24项服务流程？

饭店上菜技巧口诀？

中餐上菜的一般顺序是：先冷盘、后热炒、大菜、汤，中间穿插面点，最后是水果。上点心的顺序，各饭店之间有所不同，有的在汤后面上，有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上；有的咸、甜点心一起上，有的咸、甜点交叉上。

几种特殊菜的上菜方法
上拔丝菜 拔丝菜有如拔丝鱼片、拔丝苹果、拔丝山芋等，要托凉开水上。即用汤碗盛装凉开水，将装有拔丝菜的盘子搁在汤碗上用托盘端送上席。托凉开水上拔丝菜，可防止糖汗凝固，保持拔丝菜的风味。

餐厅上菜叫什么？

起菜

起菜是客人到齐,可以上菜的意思，叫菜是点菜的意思。

大饭店，在改革开放之前意思是指由公家开的对外营业的大食堂，一般品种单一质量都比较差，当时只有少数的几个高级酒店被称作饭店，比如民族饭店，北京饭店等等。而随着时间的推移，现代意义的大饭店是指高档的旅游服务综合设施，包括住宿，餐饮，***，消费，购物，五星级的。

餐饮24项服务流程？

1、客人进入餐厅，礼貌地向客人问好，询问人数。

2、根据客人的需要和人数，将客人引领到适当的餐桌，拉椅让客人就座。

3、询问客人喝何种茶类，为了主动，应先报出餐厅所供应的主典品种，请客人选择，准备茶水，给客人斟茶。

4、客人到齐后，递上菜单。

5、除去筷套，打开餐巾。

6、接受顾客点菜，随时准备帮助客人，提供建议。

7、菜单写妥后，询问客人要何种酒水。

8、按次序服务茶水，除啤酒外，其他洒类应添酒杯。

9、将订单一联交收银员开账单，一联送入厨房。

10、厨房按订单备菜，分类烹任。

到此，以上就是小编对于餐饮上菜的服务方式的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮上菜的服务方式的3点解答对大家有用。