餐饮上如何规范服务用餐,餐饮上如何规范服务用餐行为

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮上如何规范服务用餐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐饮上如何规范服务用餐的解答，让我们一起看看吧。

1. 中餐包间位上服务礼仪？
2. 中餐宴会服务包括哪6点？
3. 烤肉店服务流程及标准？

中餐包间位上服务礼仪？

闽台经理在客人到达门口时向客人问好，你好欢迎光临。银他要询问客人有无订位，请他要确认订位者的姓名。明天应走在客人之前，带领客人进入餐厅，并确定客人跟睡在后并告知单区领班或服务员个人的尊姓大名。客人的人数超过一人时，领班和服务员要帮忙拉开椅子以协助客人就座。

中国的饮食文化历史悠久，其特有的食文化也多次被搬上银屏，比如《食神》、《满汉全席》等等。古人云“民以食为天”，而在“食”中又以“坐”为先，无论是便宴还是家宴，最讲究的一个老礼就是安排席位，主宾尊幼各有說法。

这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向，居右者因此比居左者优先受到照顾。中座为尊：三人一同就餐时，居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。面门为上：倘若用餐时，有人面對正门而坐，有人背對正门而坐，依照礼仪惯例则应以面對正门者为上坐，以背對正门者为下座。观景为佳：在一些高档餐厅用餐时，在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出，可供用餐者观赏，此时应以观赏角度最佳处为上座。

就宴会而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便参加宴会的人都能各就各位，也体现出對客人的尊重。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的远近而定。以主人的桌为基准，右高、左低，近高，远低。就座次的高低而言，主要考虑以下几点：首先，以主人的座位为中心，如果女主人参加时，则以主人和女主人为基准，近高远低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主宾安排在最尊贵的位置，即主人的右手位置，主宾夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要尽可能与客人相互交叉，便于交谈交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外宾，翻译一般都安排在主宾右侧。家宴的席次相對简单，主人与女主人一般相對或者交叉而坐，主人一般背對厅壁。

中餐宴会服务包括哪6点？

1.迎宾问好：

1)迎宾礼貌用语：您好，欢迎光临小丽鲸!

2)仪容：头发、面部、手脚

仪表：着装

仪态：精神面貌(走姿、站姿、手势、面部表情)

3)客情的了解：

六知：台位、人数、主人身份、宴会性质、筵席标准、开餐时间

三了解：了解客人的特别要求、了解客人的嗜好、了解客人的习惯。

4)微笑：露出八颗牙齿;

5)当客人进入5米内，应无声传递友好，目光看向客人的眉宇之间，当客人进入2米之内，主动问好;

烤肉店服务流程及标准？

1.客人订餐时服务员要接待主动，同时也要面带微笑，服务员的态度和蔼，语言清晰。开烧烤店之前要安排适当，微笑的等候客人到来。

2.消费者们来到了烧烤店后，服务员要主动问好，然后微笑相迎，帮助消费者们挂衣物，按顺序引导消费者入坐。在烧烤店客满的时候，服务员请消费者们在门口稍侯，安排好休息座位，告知消费者们大致等候时间。

3.消费者们来到餐桌，服务员需要主动拉椅让座。等到消费者们坐下后，主动问好，然后要递上菜单，询问消费者们想喝什么茶水，然后要递送餐巾，服务员要服务周到。

4.消费者们点菜时，服务员要态度热情，烧烤店里的服务员要熟练掌握餐厅菜肴品种风味、价格。询问消费者们点菜的品种，在了解了消费者要点什么产品后，需要再向消费者们复述一遍。对消费者的问题有问必答。

5.消费者们点的产品上桌后，服务员要摆放整齐，报出菜品的名称，最后要祝客人用餐愉快。

6.产品上桌后，为消费者们斟满第一杯酒水。服务员在上菜撤盘时候要准确及时，待客服务周详细致。

7.最后是收款送客，消费者们用餐结束后，要微笑的告别客人。

到此，以上就是小编对于餐饮上如何规范服务用餐的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮上如何规范服务用餐的3点解答对大家有用。