餐饮危机服务案例,餐饮危机服务案例分析

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮危机服务案例的问题，于是小编就整理了1个相关介绍餐饮危机服务案例的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮店如何应对突发事件危机？

餐饮店如何应对突发事件危机？

二他爸来回答！

开一家餐饮店！也就是干饭店吧！

确实经营中会有些所谓的《突发状况》！

无外乎以下几点！

《一》突然停电，停水！

《二》突然着火，后厨出工伤！

《三》突然厨师不辞而别！

《四》突然餐厅出现《碰瓷的》！

《五》突然餐厅菜品里出现异物！

《六》突然有关部分突查！

说白了就是危机公关，餐饮店的危机公关。身为餐饮店最容易遇到的应该是食品安全吧。类似的食物中毒，食物里吃出异物。爆发出地沟油。其次会遇到员工个人问题跟顾客发生冲突等等。

突发***发生后，我把他分为2个层面。可控的和不可控。不可控的是指已经在网上大规模的流传。可控的是指自己已经私下协商完成的。这里需要谨记把可控的突发***解决在可控范围以内，不要让可控的变成不可控的***。

很多客户在会在食物里吃出异物，厨房员工操作失误导致，这个时候第一时间道歉，最好是可以免单或者打低折扣。一般明事理的顾客也会息事宁人。这个时候最怕牛逼轰轰的餐饮人狡辩或不认。这个时候顾客发发朋友圈，到处一投诉，接下来就是小事变大事。当然也要区分是否是餐饮碰瓷的。

也会遇到不可控的情况。

第一信息要及时公开透明。因为什么事情，比如这一批进的货物有问题，但是也要强调以前都是没问题。要消费者、受害者知道这个事情的前因后果。

第二积极协商赔偿。消费者确实因为自己过错的造成损失的，一定要全额赔付。甚至可以多付营养费，争取受害者的谅解。

第三全力配合***部门的调查。因为员工的问题导致，因为自己进身材不小心导致的，该缴罚款的缴纳罚款。

第四正常经营不要自乱阵脚。很多突***况不是自己能够控制的，但是发生后更要注重餐饮各方面的安全保证。你尽量不出问题，随着时间的过去，以前的突发***也会变成过去。

第五转移视线，转危为机。因为之前的突发***，经营者心怀愧疚，接下来一段时间所有打7折，甚至可以让受害人（一定要获得受害人的谅解）帮忙发声。

这是非餐饮人的思考，希望大家多交流。

餐饮店的突发***比较多，有自身店内的和顾客，主要分享一些自身遇到过的实际案例：

1、顾客吃到蟑螂、苍蝇等，遇到这样的***首先肯定是先承认自己店内的过失，对你这次用餐产生了严重的影响，表示非常的抱歉，这时要看看顾客的态度，比较好说话的，有权利的话直接给他这个订单免单，如果遇到一些比较怎么说都不同意你的解决方案的，你可以说 我这边可以私下给你承诺你这单我给你们免掉，并且给他一些优惠券之类的，但是你要跟我去一下我们的仓库和厨房（前提需要很好的管理仓库以及厨房卫生），跟你看的过程需要跟他讲解一下你们平时的细节管理，一般情况下 看完之后基本都会同意我们的免单条件的。

2、遇到顺便碰到一些问题的时候，就说需要十倍赔偿的，这有两种情况，一、可能顾客确实是遇到问题不想这么简单的就解决了，担心你们下次还会遇到这样的问题，一定要给你们一个警示，这种人一般没有坏心，主要这种 你就说这个情况要是公司知道的话我们整个店的奖金以及绩效都会扣掉的，这次我们给你一种我们员工***卷，说说好话，基本也就没有啥问题的；二、如果是一些比较小的问题，但是顾客有比较强硬就是要赔的话，你这时就直接强硬起来，我们马上去医院检查 只要是我们造成的问题我们一律承担，强硬一点之后顾客基本也不会有什么问题的 基本上也容易解决的。

今天暂时就说这些，今天上午有些事情没有时间细聊了，下次有机会再给大家专门分享一下店内突发***的处理以及突发***对店内的影响。

到此，以上就是小编对于餐饮危机服务案例的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮危机服务案例的1点解答对大家有用。