餐饮服务手势动作的要领,餐饮服务手势动作的要领有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务手势动作的要领的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐饮服务手势动作的要领的解答，让我们一起看看吧。

1. 服务员上菜礼仪如何呢？
2. 餐厅上菜的步骤方法有哪些？
3. 养老服务礼仪的基本特征是什么？

服务员上菜礼仪如何呢？

餐厅服务员上菜礼仪

中餐上菜的一般顺序是：先冷盘、后热炒、大菜、汤，中间穿插面点，最后是水果。上点心的顺序，各饭店之间有所不同，有的在汤后面上，有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上，有的咸、甜点交叉上。

第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后，走菜餐饮精英即通知厨房准备出菜。当来宾吃去2/3左右的冷盘时，就上第一道菜，把菜放在主宾前面，将没吃完的冷盘移向副主人一边。

接下来的几道炒菜用同样方法依次端上，但需注意前一道菜还未动筷时，要通知厨房不要炒下一道菜。如果来宾进餐速度快，就须通知厨房快出菜，防止出现空盘空台的情况。

炒菜上完后，上第一道大菜前(一般是鱼翅、海参、燕窝等)，应换下用过的骨盘。第一道大菜上过后，视情况或上一道点心，或上第二道大菜。在上完最后一道大菜和即将上汤时，应低声告诉主人菜已上完，提醒客人适时结束宴会。

餐厅上菜的步骤方法有哪些？

你说的很对，餐厅上菜一定是要有专业的一套步骤流程的，而且是不同的菜有不同的步骤；下面东方美食就为您总结解答这一专业细节问题，也希望给刚开餐厅的小老板和服务员们一些帮助，当然，也欢迎餐饮同行们一起加入补充，互相多学习交流。

餐厅不同菜品上桌的步骤与方法总结如下：

一、四位碟同凉菜一起上桌，成十字形摆放。

二、凉菜上法：

1．荤素搭配

2．颜色搭配

3．菜盘形状、大小搭配

4．菜品等位摆放

餐饮的学问很大，更是要从细微处入手，从选址，到装修，到菜单，餐厅的运营，服务员的管理涉及方方面面。

在服务过程中，上菜顺序是有讲究的，先上哪道后上哪道，什么时候该上什么菜，菜品该如何摆等都大有技巧。言归正传，总结了上菜时注意的几大事项，希望对你有所帮助。

按照先来后到顺序上菜

餐厅上菜要遵循先来后发到原则，一般来说谁先下单就先给谁做菜。如果先来的顾客还在饿着肚子等待，后来的顾客已经吃上饭了，下载‘商机去哪儿’***了解更多。会大大降低先到者的用餐体验。

按照先冷后热顺序上菜

上菜顺序是有标准流程的，通常的上菜顺序是：先上冷菜再上热菜，先上招牌菜再上家常菜，最后是汤、主食、甜点等。

上菜速度要做到松弛有度

服务员要控制好上菜速度，如果桌子上的菜品已经摆满了，顾客正吃的津津有味，下载‘商机去哪儿’***了解更多。就给顾客一点时间，不要再急着出菜上菜。

菜品的搭配要做到合理

养老服务礼仪的基本特征是什么？

养老服务礼仪的特征就是对待老年人态度和蔼、诚恳，交谈时语气应温和、亲切，措词得当，称呼有礼貌，服饰得体，端庄大方，面带微笑，凡事用商量的口气与老年人沟通，切忌态度冷漠。

我们的微笑就像晴朗的天空、和煦的阳光，给老年人温暖舒适的感觉，给老年人自信和力量，鼓励他们战胜衰老，愉快地生活。

（1）着装整洁，仪容端庄，精神饱满地恭候每一位老人

（2）来访者进门时，主动为其开门，面带微笑问候“您好/您们好，欢迎光临xxx老年公寓”手势引导至洽谈区就坐。询问老年人情况，有针对性的为其介绍机构整体环境、介护服务、医疗服务、餐饮服务、康乐活动、宜老化设施、功能分区、特色服务、价格等，尽可能全面、细致、周到并填写来访登记表。

（6）与来访者/客户交谈时，相距于60－100厘米之间，应目视对方脸部眼鼻三角区，倾听要专心，并要有回应，以示尊重与诚意。

（7） 态度要和蔼，语言要亲切，声调要自然、清晰、柔和、亲切，音量要适中，以对方听清楚为宜。

到此，以上就是小编对于餐饮服务手势动作的要领的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务手势动作的要领的3点解答对大家有用。